Sabe o que é ceviche? É um prato típico da culinária latino-americana, especialmente do Peru, onde é Património Imaterial da Humanidade, feito com peixe ou marisco bastante fresco. Embarque nesta viagem culinária de sabores andinos com uma receita deliciosa de ceviche de atum com manga.

A origem do ceviche

O ceviche é muito apreciado em países como o Peru, o Equador e o Chile, embora também seja consumido noutras regiões. É preparado com mariscos ou peixes crus frescos, que ficam a marinar num sumo cítrico feito à base de lima e limão (também há quem acrescente laranja), com cebola e alguns temperos ao sabor da imaginação.

No caso desta receita o peixe utilizado é atum, muito bem cortado aos cubos; recomenda-se que a marinada seja feita durante 30 minutos com lima, limão, malagueta – depois de retiradas todas as sementes –, sal e cebola roxa cortada às rodelas muito fininhas. Depois de marinar, basta acrescentar a manga, também cortada aos cubos, e os coentros (ou salsa, se preferir) muito bem picadinhos.

A marinada do ceviche é precisamente aquilo que vai «cozinhar» o peixe. Julga-se que as origens deste prato remontam precisamente às culturas indígenas da América latina, onde o peixe era marinado em sumos de frutas ácidas para ficar  conservado e realçar o seu sabor.

Tanto pode servir o ceviche de atum com manga como entrada ou como prato principal. Seja como for, vai certamente surpreender toda a gente com esta combinação única de sabores cítricos, picantes e frescos, oriunda de outras paragens ancestrais.

Bom apetite!