O blogger Rui Ribeiro tem uma receita para quem procura um prato de bacalhau nutritivo e original: um irresistível estufado de lentilhas para inovar na noite de consoada.
De origem nórdica, o bacalhau é o rei da cozinha portuguesa e, nesta altura do ano, isso nota-se mais do que nunca. Há quem diga que existem mil formas de o confecionar. Hoje trazemos-lhe mais uma.
Desafiámos Rui Ribeiro, autor do blog de culinária ‘Faz & Come’, a criar um prato original, saudável e saboroso com base neste ingrediente tão popular. O resultado é um estufado reconfortante que junta bacalhau e lentilhas.
As lentilhas fazem parte da família das leguminosas, tal como o feijão, o grão-de-bico ou as ervilhas, e são fonte de proteínas e fibras. Além disso, são ricas em vitaminas do complexo B, sobretudo B1, B6 e folato, e em diversos minerais, como magnésio, potássio, fósforo e ferro. Já outras leguminosas, como as ervilhas e as favas frescas cruas, são uma boa fonte de Vitamina C.
Disponíveis em várias cores (vermelhas, castanhas, cor de laranja, etc.), as lentilhas são fáceis de preparar, pois requerem pouco tempo de cozedura, e podem ser usadas em múltiplos cozinhados. São um bom ingrediente para saladas e sopas, servem de base de almôndegas ou hambúrgueres e combinam bem com peixe, carne e legumes.
Experimente esta nova receita e diga-nos se gostou!
Estufado de lentilhas com bacalhau
60 m
4 pessoas
Ingredientes
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450 g de lentilhas
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2 c. de sopa de azeite
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1 colher de chá de colorau
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1 cebola grande
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1 dente de alho
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1/2 pimento vermelho
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1 cenoura
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2 tomates maduros
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1 curgete média
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1 folha de louro
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1,5 litros de caldo de peixe ou água
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1 c. de café de sal
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400 g de lombos de bacalhau
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1 ramo de salsa ou coentros
Preparação
1/
Coloque as lentilhas de molho em água fria durante, pelo menos, meia hora, mas, preferencialmente, de um dia para o outro.
Cubra o fundo de um tacho amplo com azeite.
Adicione o colorau, a cebola picada grosseiramente, o alho picado e o pimento cortado em pedaços não muito pequenos. Deixe refogar ligeiramente.
Adicione a cenoura cortada em rodelas, os tomates cortados em oito pedaços, as lentilhas previamente demolhadas e escorridas, a curgete cortada em pedaços não muito grandes e a folha de louro.
Cubra com o caldo ou água, tape e leve ao lume durante cerca de 40 minutos. Vá mexendo de vez em quando e adicione um pouco mais de caldo ou água, caso necessário.
Quando as lentilhas estiverem cozidas, tempere com sal.
Adicione os lombos de bacalhau sem a espinha central, coloque a tampa e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Sirva polvilhado com salsa ou coentros picados.
Autor
À Roda da Alimentação
