Os scones, muito apreciados no Reino Unido, estão a ultrapassar fronteiras e reinventam-se.

A prova é esta receita: os scones são feitos à base de farinha de espelta e servem-se com um «requeijão» diferente. Podem ser saboreados por veganos, mas o mais certo é agradarem a todos. Para saborear com uma chávena de chá, como manda a tradição.

Scones saudáveis de farinha de espelta

A farinha de espelta, nas variantes integral e branca, está na base desta receita de scones. Também conhecida por «trigo-vermelho», a espelta é cultivada desde a Antiguidade por germinar em solos pobres e ter um grão muito nutritivo, usado sobretudo para fazer farinha para pão.

Com o passar do tempo foi sendo menos plantada. Mas nos últimos anos tudo indica que está a encontrar um lugar ao sol na área da alimentação saudável.

De facto, além de ser rica em nutrientes, a farinha de espelta é muito versátil. É indicada para receitas de bolos, panquecas ou até mesmo para fazer pão. Substitui perfeitamente a farinha de trigo e os resultados na cozinha são idênticos.

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Sendo uma receita vegan, não é de verdadeiro «requeijão» que falamos, mas sim de um segredo até agora muito bem guardado, feito à base de amêndoas sem pele demolhadas e trituradas num robot de cozinha – juntamente com azeite, água, limão, sal e pimenta – até se formar uma pasta com a consistência de requeijão. Se juntar umas compotas sem adição de açúcar, estes scones vão proporcionar um magnífico chá das cinco em pleno inverno e com um toque inglês.

Bom apetite!

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