Como fazer tacos mexicanos vegetarianos (ou não)

Com Vanessa Alfaro

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Experimente fazer em casa esta versão saudável do prato mexicano mais famoso do mundo. É mais fácil do que parece.

O talento da Vanessa Alfaro para a reinvenção de pratos típicos já é bem conhecido. Desta vez, a influencer não perdeu a oportunidade de nos impressionar com a sua versão vegetariana de tacos.

Este prato típico da gastronomia mexicana, que tanto pode servir de entrada como de refeição principal, figura entre os pitéus mais populares do mundo e consiste, tradicionalmente, em tortilhas de farinha de milho recheadas com moída.

fez umas trocas. Substituiu a farinha de milho por farinha de na massa das tortilhas, e no recheio, ao invés de carne, optou por hortícolas (cenoura, cebola roxa e pimento), e abacate, fruto rico em monoinsaturadas e esteróis , que contribuem para reduzir os níveis de colesterol LDL sanguíneo (mau colesterol), um fator importante para a boa saúde cardiovascular.

Já conhece os benefícios do abacate?

A receita criada pela nossa regular colaboradora leva ainda soja texturizada e requeijão que, além de ajudarem a aglutinar a mistura do recheio, aumentam o valor nutricional do prato.

A soja é uma leguminosa com elevado interesse nutricional, uma vez que é rica em fibra e é fonte de importantes vitaminas e minerais, nomeadamente, vitamina B6, folato, potássio, cálcio, ferro e magnésio. Para além disso, devido ao seu elevado teor proteico, pode ser uma alternativa à proteína de origem animal.

Igualmente fonte de proteínas, o requeijão é, por sua vez, rico em ,  fonte de vitamina A, B2 e B12 e em minerais como o cálcio, fósforo e zinco, importantes para a saúde dos ossos e dentes e que podem contribuir para o bom funcionamento do .

Tacos Mexicanos

Porém, se a alimentação vegetariana não é para si uma opção, aqui fica uma dica: troque a soja texturizada por carne picada e delicie-se com uma refeição igualmente nutritiva e equilibrada.

A carne é um bom alimento e com vários benefícios para a saúde:

  • possui proteína de elevado valor biológico;
  • vitaminas do complexo B (especialmente B12, presente praticamente apenas em alimentos de origem animal);
  • é rica em minerais, como selénio, zinco e ferro heme, um tipo mais rapidamente absorvido pelo organismo do que o ferro não-heme presente nos alimentos de origem vegetal.

Como vê, além de deliciosa, esta receita pode agradar a diferentes gostos e é um petisco para a saúde. Aproveite!

Receita Almoço

Tacos mexicanos

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Receita Almoço

Tacos mexicanos

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Ingredientes

  • MASSA

  • Nota: para 6 tacos (aprox.)

  • 7 c. de sopa de farinha de arroz

  • 1 ovo

  • 1 c. de sopa de azeite

  • 1 c. de café de sal

  • 50 ml de água

  • RECHEIO

  • 100 g de soja texturizada ou 150g de carne de bovino picada (opção não vegetariana)

  • 2 alhos

  • 1 cenoura

  • 1 c. de sopa de azeite

  • 1 abacate

  • 1 cebola roxa

  • 3 c. de sopa de requeijão

  • 1 pimento

  • 1 lima

  • 1 c. de sopa de molho de soja

  • Especiarias q.b. - mix de pimentas, orégãos, pimentão doce

  • Salsa q.b.

Preparação

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Autor

À Roda da Alimentação