Esta proposta deliciosa é uma interpretação da receita tradicional de moqueca. Foge um pouco à confeção original, visto que não tem leite de coco, dendê, óleo de palma ou farinha de mandioca –, mas o sabor exótico essencial permanece, numa versão mais saudável, simples e levezinha.

O que é moqueca?

A moqueca é um prato típico da gastronomia brasileira, sobretudo das regiões do litoral, mas julga-se que remonta aos povos indígenas que habitavam essas zonas antes da colonização portuguesa; reza a história que nesse tempo utilizavam uma panela de barro chamada «moquém», muito parecida com aquela que é usada tradicionalmente na moqueca.

Mais tarde, com a chegada dos portugueses no período da colonização, foram introduzidos novos ingredientes, sobretudo especiarias e temperos que vieram enriquecer o sabor do prato e nos quais esta receita é também bastante rica.

Posteriormente, terá havido alguma influência dos escravos africanos que da mesma forma trouxeram os seus incríveis ingredientes – como o dendê e o óleo de palma –, ambos ausentes nesta proposta, assim como a farinha de mandioca e o leite de coco, que aqui é substituído por iogurte natural.

Esta versão da moqueca reinterpreta a tradição, mas é igualmente saborosa, uma vez que leva um quilo de peixe e meio quilo de camarão. O pimento vermelho e amarelo – grande fonte de vitaminas com propriedades anti-inflamatórias – liga na perfeição com o colorau e o sumo de limão para dar um toque ácido e exótico.

O iogurte natural, a salsa, os coentros e o cebolinho, assim como a cebola e o tomate, conferem um sabor muito intenso a este prato tão aromático quanto colorido. Sendo o molho delicioso, o ideal é servir com arroz branco para o saborear na perfeição.

Bom apetite!