Do mar à mesa, andei à roda do peixe

Com Catarina Furtado

Série 1Episódio 26

SOBRE

Do mar à mesa, andei à roda do peixe

com Catarina Furtado

Série 1
Episódio 26

Neste programa fui à pesca, à lota (que boa aventura!) e à loja para conhecer os cuidados que o peixe recebe de forma a manter a frescura do momento em que é capturado.

Na lota de Sesimbra, juntei-me a António José Barros, Gestor de Peixe e Marisco Fresco do Continente, e fiquei a conhecer os rigorosos métodos de controlo de qualidade que o peixe requer para se manter fresco.

O processo de conservação começa logo com gelo em alto-mar, que mantém a cadeia de frio que terá de perdurar até que pescado chegue à loja. Entretanto, o correto acondicionamento durante o transporte é fundamental para não comprometer as suas características.

E se, como eu, nem sempre percebe se o peixe está bem fresquinho, o António deixou-nos umas dicas sobre o que verificar: olhos e pele brilhantes, escamas aderentes, carne firme, guelras vermelhas e aquele irresistível suave cheiro a mar.

Portugal é o paraíso do pescado. Tiramos partido de uma costa que reúne condições muito favoráveis para o desenvolvimento de variadíssimas espécies de qualidade. Não é à toa que se diz que temos o melhor peixe do mundo. Em 2017, capturámos 118 mil toneladas de pescado, com o carapau, a sardinha e a cavala a ocupar o pódio.

Para que tudo assim se mantenha, é importante garantir o equilíbrio das cadeias alimentares marítimas, assegurar a sustentabilidade da pesca artesanal e evitar comprar peixe que esteja abaixo do tamanho mínimo legal de captura.

Catarina Furtado

Episódio 48
7:58 m
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Episódio 47
7:38 m
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Episódio 46
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Episódio 45
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Episódio 44
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Episódio 43
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Episódio 42
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Episódio 41
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Episódio 40
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Episódio 39
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Episódio 38
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Episódio 31
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Episódio 27
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Episódio 26
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Episódio 14
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Episódio 13
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Episódio 12
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Episódio 11
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Episódio 10
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Episódio 9
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Episódio 8
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Episódio 7
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Episódio 6
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Episódio 5
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Episódio 4
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Episódio 3
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Episódio 2
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Episódio 1
7:50 m
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