O iogurte tem muito que se lhe diga

Com Catarina Furtado

Série 1Episódio 14

SOBRE

O iogurte tem muito que se lhe diga

com Catarina Furtado

Série 1
Episódio 14

Grego, skyr, kefir, probiótico… há iogurtes de todos os tipos e para todos os apetites. Conhece as diferenças entre eles?

Sólidos, líquidos, naturais, aromatizados, com , gelatina… O universo dos iogurtes é gigante e, felizmente para mim que sou grande fã, a oferta continua a aumentar. Este programa foi precisamente sobre este tema.

Completamente vestida a rigor, dos pés à cabeça, visitei um centro de produção de iogurtes da marca Continente e – da pasteurização ao arrefecimento, passando pela fermentação – fiquei a saber bastante sobre o incrível processo de transformação do .

Descobri que o resulta da fermentação láctica por ação de bactérias (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus e Streptococcus thermophiles) e aprendi como o modo de produção faz toda a diferença nos diversos tipos de consistência disponíveis no mercado.

Além disso, fiquei a conhecer melhor os “iogurtes” da moda, como o skyr, que apresentam teores mais altos em proteína, e sobre os populares , como o kefir e outros leites fermentados, que são enriquecidos com outras bactérias vivas (como bifidus ou Lactobacillus casei, por exemplo), e assim aportam mais benefícios para a saúde intestinal.

Segundo a Associação Portuguesa de Nutrição, os iogurtes são ótimas alternativas ao leite. Além de serem boas fontes de cálcio, fósforo e , apresentam maior digestibilidade, devido à degradação parcial de proteínas, lípidos e .

Acresce que são muitas vezes aceites pelas pessoas que não gostam de leite ou que não toleram a , por exemplo.

Bem, nós cá em casa estamos convencidos e comemos bastantes. Eu prefiro os líquidos, com baixo teor de e de , mas de vez em quando lá vai um grego só para variar.

Episódio 48
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Episódio 47
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Episódio 46
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Episódio 43
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Episódio 42
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Episódio 39
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Episódio 5
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Episódio 4
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Episódio 3
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Episódio 2
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Episódio 1
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